TERIYAKI SEABASS FILLET

Seabass fillet 120 gm
Teriyaki marinade 40 ml
Mango salsa 1 portion
Cooked pearl barley 100 gm
Diced brown onion 20 gm
Sliced garlic cloves 2 pieces
Almonds 1 tsp
White cabbage 1 wedge
Red cabbage 1 wedge
Red onion 1 piece
Cucumber 1 piece
Radish 1 piece
Plain yoghurt 1 Tbsp
Lime 1 piece

PREP

For the slaw, finely slice the red and white cabbages, red onion, cucumber and radish and add to mixing bowl. Add a blob of yoghurt, a squeeze of lime and season with salt and pepper. Set aside for plating.

ขั้นตอนทำสลัด, นำกะหล่ำปลี หอมแดง แตงกวา เรดิช มาสไลซ์และจัดใส่ชาม จากนั้นใส่โยเกิร์ต ปรุงรสด้วยมะนาว เกลือและพริกไทยดำ
 

COOK

"For the barley pilaf, place the sauce pan on a medium heat and add a splash of olive oil, then add the onions and garlic and cook until soft and transluscent (do not let them colour)

Now add the barley and vegetable stock, give a good stir and cook until like porridge consistency.

Remove from heat, roughly chop the almonds and add to barley. Season with salt and pepper.

Heat the fry pan to medium heat, not more! Add a splash of olive oil and add the seabass skin side down (no need to season as the marinade has done this job for you) Cook for 3-4 minutes until the skin has coloured, then turn over for a further 2-3 minutes.

Remove from the pan and let rest 2-3 minutes."

"การทำข้าวบาเล่ย์ พิลาฟ, ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอม กระเทียมและผัดจนสุก

จากนั้น ใส่ข้าวบาร์เล่ย์ น้ำสต็อกผัก คนให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อคล้ายโจ๊ก

ลดไฟลง หั่นอัลมอนด์แบบหยาบ และใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ตั้งกระทะไฟปานกลาง ระวังอย่าให้เกินกว่านี้! ใส่น้ำมันมะกอก วางปลากระพงขาวด้านที่มีหนังลงบนกระทะ (ไม่ต้องปรุงรส เพราะเราหมักซอสแสนอร่อยมาให้คุณเรียบร้อยแล้ว) ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนหนังปลาเปลี่ยนสี พลิกอีกด้าน ทอดประมาณ 2-3 นาที

นำกระทะออกจากเตา และพักไว้ประมาณ 2-3 นาที"

SERVE

Place a mound of the barley pilaf on the serving plate. Give the slaw another mix and place beside the barley. Place the seabass fillet on top of the barley, add a dollop of mango salsa and a drizzle of olive oil if you fancy. Ready to eat!

เสิร์ฟข้าวบาเลย์บิลาฟไว้กลางจาน จัดสลัดไว้ด้านข้าง วางปลากระพงไว้บนข้าว ท็อปด้วยซัลซ่ามะม่วง และน้ำมันมะกอกตามต้องการ พร้อมอิ่มอร่อยกับเมนูของเราได้เลย!