Seabass in Coconut Milk with Dill & Lemon - ปลากะพงในซอสกะทิและดิลล์เลมอน (250 kcal)

Nutrition

Calories: 250 kcal/serve

Ingredients

• Seabass fillets 2 pcs
• Olive Oil 1 tbs
• Unsweetened coconut milk 250ml.
• Garlic 4 cloves
• Ginger 1 tsp
• Fresh Dill 3 tbsp
• Lemons half sliced, half for squeezing
• Chili Garlic Oil 5g
  
  

Instructions

1. Pat the Seabass fillets dry with a paper towel and season Seabass on both sides with salt and black pepper.
2. In a medium sized pot or a small saucepan with tall enough sides, heat olive oil over medium heat. Add smashed garlic and grated ginger, sautéing until fragrant and slightly browned.
3. Add about 4 slices of lemon to the base of the pan on low heat, then place the Seabass filets on top of the lemons.
4. Pour in the coconut milk, add the fresh dill along with salt and pepper, and gently stir to combine the flavors. Bring the coconut milk to a gentle simmer.
5. Let the Seabass simmer in the coconut milk for 8-10 minutes or until the fish is opaque and easily flakes with a fork. The cooking time on this may vary based on thickness of the fish. Baste the Seabass loins with the coconut milk occasionally/as needed if it is not submerged.
6. Adjust the seasoning if needed. Squeeze a bit of fresh lemon juice from the remaining half of the lemon over the poached seabass just before serving.
7. Serve the poached seabass over a bed of rice or orzo, spooning some of the coconut milk poaching liquid on top until it is brothy and soup-like. Garnish with additional fresh dill and chili oil.

โภชนาการ

แคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี/เสิร์ฟ

ส่วนผสม

• เนื้อปลากะพงขาว 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิไม่หวาน 250 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• ขิง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งไว้คั้นน้ำ
• น้ำมันกระเทียมพริก 5 กรัม

วิธีทำ

1. ซับเนื้อปลากะพงขาวให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปรุงรสปลากะพงขาวทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ในหม้อขนาดกลางหรือกระทะเล็กที่มีขอบสูงพอเหมาะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมบดและขิงขูด ผัดจนมีกลิ่นหอม และเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นประมาณ 4 ชิ้นที่ก้นกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นวางเนื้อปลากะพงขาวไว้บนมะนาว เทกะทิลงไป ใส่ผักชีฝรั่งสด เกลือ และพริกไทย แล้วคนเบาๆ เพื่อให้เข้ากัน นำกะทิไปเคี่ยวเบาๆ
4. ปล่อยให้ปลากะพงขาวเคี่ยวในกะทิเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะขุ่นและแยกเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายด้วยส้อม เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของปลา
5. ราดกะทิลงบนสันในของปลากะพงขาวเป็นครั้งคราว/ตามต้องการ หากกะทิไม่ได้จมอยู่ใต้น้ำ
6. ปรับรสชาติหากจำเป็น บีบน้ำมะนาวสดจากมะนาวครึ่งลูกที่เหลือลงบนปลากะพงขาวลวกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
7. เสิร์ฟปลากะพงขาวลวกบนข้าวหรือออร์โซ โดยตักน้ำกะทิที่ใช้ลวกราดด้านบนจนเป็นน้ำข้นและเหมือนซุป ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดและน้ำมันพริกเพิ่มเติม